150 gr. Haferflocken
230 gr. Weizengrieß
150 gr. Dinkelvolkornmehl
1 Päckchen Backpulver
150 ml Milch
600 ml Wasser
100 gr. Kokosraspel
100 gr. gemahlene Mandeln oder Nüsse
1 Tl. Kakao
150 gr. geraspelten Gauda oder Hartkäse
Die Milch und 300 ml Wasser, und die Haferflocken miteinander zusammenmischen und in einem Topf leicht erwärmen und quellen lassen. Die Masse noch mal durchrühren und weitere 5 min ziehen lassen. Dann das Backpulver mit dem Mehl verrühren und mit den Rest Zutaten in die nicht heiße Milch geben und gut rühren. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Den Teig auf einem Backblech ca. 2 cm hoch verteilen. Mit einer Gabel Rillen oder andere Muster einritzen, (trocknet besser) das ganze eine Stunde backen. Bei geöffneter Backofentür anschließend auslüften lassen danach das Teigstück wenden. Noch ist das ganze weich da können sie es besser in Stücke oder in andere Form zu schneiden, nach dem wenden noch einmal in den Backofen geben für 15 min. bei 150 Grad. Das Brot muss ganz trocken sein um es zu verpacken.